Свой ресторан: 10 подводных камней ресторанного бизнеса

Узнай как стереотипы, страхи, замшелые убеждения, и другие"глюки" не дают человеку стать богатым, и самое главное - как можно убрать их из головы навсегда. Это то, что тебе не расскажет ни один бизнес-тренер (просто потому, что не знает). Нажми здесь, если хочешь скачать бесплатную книгу.

Контакты Юридические решения для ресторанного бизнеса Вы владелец либо руководитель компании работающей в сфере общественного питания? У нашей компании есть более 20 юридических решений для ресторанов, баров, служб доставки, кафе, сетевых операторов, которые не просто обезопасят бизнес от правовых рисков, но помогут его оптимизировать, сократить издержки. Напишите нам сейчас и мы вышлем Вам наиболее актуальные решения для ресторанного бизнеса, внедрение которых уже завтра начнёт приносить результаты. Никакого абонентского обслуживания с ежемесячной оплатой — только готовы решения для Вашего бизнеса. Вот наиболее актуальные решения для ресторанного бизнеса Защита объектов интеллектуальной собственности Мы можем обеспечить защиту ваших авторских блюд, концепций заведений, элементов фирменного стиля и айдентику от копирования конкурентами. У нас есть готовые решения — гарантирующие защиту Ваших наработок от копирования. Мы готовы подключить на любом этапе: Мы знаем, как защитить Ваш бизнес от потребительских террористов.

ТРАНСАКЦИОННЫЕ ИЗДЕРЖКИ В РЕСТОРАННОМ бизнесе И ОСНОВНЫЕ ПУТИ ИХ СНИЖЕНИЯ

Поделиться в социальных сетях: Ослабление национальной валюты в первую очередь ударило по отдыхающим за рубежом, любителям импортной продукции и ресторанному бизнесу. О том, как владельцы ресторанов справляются с проблемами, - в материале Посещение ресторанов в свободное время уже вошло в привычку многих как состоятельных, так и не очень, москвичей.

В скором будущем этот обычай может сильно измениться - ресторанов станет меньше, а те, что сумеют приспособиться к новым условиям ведения бизнеса, изменят меню. Сколько в Москве ресторанов и кафе?

Для нового бизнеса проблема становится совершенно очевидной, или сократить издержки, уверена директор"Института ресторанных Таким образом издержки можно сократить до 10–15%, полагает он. . В Москве арестовали советника министра экономического развития за.

Как открыть ресторан с нуля? Этапы, подходы и финансовые затраты. Каждый, кто задумывался об открытии собственного дела, наверняка, мысленно перебирал те области, в которых ему будет интересно вести бизнес, и те, которые будут приносить доход. Многие хотят открыть собственное кафе, бар или, если позволяют финансы и амбиции, — ресторан высокой кухни.

Не упусти свой шанс узнать, что на самом деле важно для финансового успеха. Кликни тут, чтобы прочесть.

Ниша общественного питания в России еще недостаточно насыщена, следовательно, есть место для смелых начинаний и свежих идей. Ресторанный бизнес — один из самых окупаемых — на покрытие расходов потребуется около года. Определяем концепцию Итак, вы не испугались рисков и решили открыть свое предприятие. С чего начать, чтобы открыть успешный ресторан? В первую очередь, следует определиться с концепцией ресторана — к какой категории ценового диапазона будет принадлежать заведение и какого направления будет кухня.

Это может быть элитный ресторан на пару десятков посадочных мест, с экзотической кухней и видами вин или среднего уровня ресторан , предлагающий множество любимых россиянами блюд, бизнес-ланчи и меню для банкетов. Это может быть небольшая и недорогая кофейня, где основной доход зависит от потока клиентов, а средний чек не превышает рублей. Направления кухни тоже могут быть разнообразными: Либо это могут быть традиционные рестораны с разноплановым меню, но различных уровней — от люкс-класса до самых простых домашних блюд.

Самыми прибыльными и наиболее реализуемыми считаются рестораны повседневной кухни -рестораны или недорогие кафе при условии, если последние открыты в местах с высокой проходимостью.

Рестораторы внедряют разные схемы: Спустя некоторое время они понимают, эти негуманные меры не действуют и надо искать новые решения. Обновление сырьевой базы Удерживать рост цен в меню помогает уменьшение расходов на продукты.

Мода на технологии в ресторанном бизнесе. предполагают, что это поможет значительно сократить издержки в ресторанах и увеличить прибыль. 5.

Перечень необходимого оборудования может изменяться в зависимости от меню. Например, если вы планируете открыть пиццерию, вам потребуется специальное печное оборудование. Тем не менее, можно выделить основные категории кухонного оборудования, которые пригодятся любому ресторану: Выбор подходящей модели холодильного оборудования зависит от планировки кухни и объема хранимой продукции. Также следует приобрести специальный охлаждаемый стол. Он удерживает в прохладном состоянии все продукты, которые лежат на его поверхности.

В идеале вам необходимо собрать как можно больше предложений от фирм-поставщиков и согласовать перечень оборудования с шеф-поваром. Привлекая к помощи шеф-повара, вы перекладываете долю ответственности по подбору оборудования и вопросу его расстановки на него. Чтобы сократить перечень оборудования и снизить затраты, можно упростить производственный цикл.

Это можно сделать, если закупать готовые полуфабрикаты.

Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес

Российская газета Отраслевая экономика , власть и бизнес , новости Посещение кафе и ресторанов должно войти в повседневную традицию россиян, а не быть элементом престижного потребления и высокого уровня достатка. К такому мнению пришли в минпромторге и начали разрабатывать Стратегию развития общественного питания в России.

Принять ее планируется во второй половине года. Главная цель стратегии — снизить финансовую нагрузку на бизнес, после чего, как считают в профильном министерстве, начнется снижение издержек на открытие и ведение ресторанного бизнеса и уменьшение ценников на еду и напитки. И судя по всему, власти готовы даже отказаться от некоторых своих полномочий и уже устоявшихся норм.

Ресторанная отрасль преодолела самый сложный период года и ситуация менять концепцию и оптимизировать свои бизнес-процессы. «Многие рестораны пытались сократить издержки – изменить штат, по прогнозам Мартыненко, по крайней мере в Москве, более не ожидается.

Предпринимательство Как открыть ресторан с нуля: Но далеко не каждый делает конкретные шаги к достижению своей цели. Создание ресторана требует существенных финансовых затрат, не говоря уже о времени и силах. Для того чтобы минимизировать эти расходы, придется многое узнать об этом виде бизнеса. Ресторан имеет несколько принципиальных отличий от других заведений общепита.

В кафе приходят люди, которые рассчитывают быстро перекусить. Здесь подают еду из полуфабрикатов, поэтому ожидание блюда не занимает много времени. Бар специализируется на продаже алкогольных напитков. Ресторан среди них занимает особенное место — здесь клиенты могут насладиться только что приготовленной специально для них пищей.

Автоматизация ресторанного бизнеса в Москве за 2 дня

Объем данной бакалаврской работы составляет 65 страниц. В процессе написания работы было использовано 49 источников, как российских, так и иностранных авторов. Тенденция спада на рынке общественного питания и высокие темпы роста цен на продукты питания ведут к снижению реальных доходов населения, а рынок общественного питания один из тех сфер экономики страны, которые наиболее остро реагируют на снижение реальных доходов населения.

Своими мыслями о ситуации на рынке труда в ресторанном бизнесе, и о которых вы уволили для сокращения издержек, или можно удерживать на рынка найма и подбора персонала в индустрии гостеприимства Москвы.

Посещение кафе и ресторанов должно войти в повседневную традицию россиян, а не быть элементом престижного потребления и высокого уровня достатка. Основными требованиями для российского общепита станут чистота и безопасность. Принять ее планируется во второй половине года. Главная цель стратегии - снизить финансовую нагрузку на бизнес, после чего, как считают в профильном министерстве, начнется снижение издержек на открытие и ведение ресторанного бизнеса и уменьшение ценников на еду и напитки.

И судя по всему, власти готовы даже отказаться от некоторых своих полномочий и уже устоявшихся норм. Рестораторы, понятно, только - за.

Консалтинг, аудит и юридическое сопровождение ресторанного бизнеса

Генеральный директор, Общественное питание, ресторанный бизнес, Украина Отток клиентов заставил ресторанную сеть экономить на всем. А экономия привела к еще большему падению популярности заведений. Как разомкнуть замкнутый круг?

Посещение кафе и ресторанов должно войти в повседневную традицию издержек на открытие и ведение ресторанного бизнеса и Причем для кафе на Тверской в Москве она стоит столько же, сколько и для.

При таких темпах возможностей заняться оптимизацией катастрофически не хватало, и на многое приходилось закрывать глаза. Зато весь год был посвящен сокращению издержек, оптимизации бизнес-процессов, разработке новой системы планирования и оценки инвестиций. И в этой работе очень пригодился практический опыт, приобретенный Михаилом за 11 лет работы в иностранных компаниях. По словам Михаила Кацнельсона, проведенные реформы позволяют компании не опасаться новых потрясений и строить амбициозные планы.

Внушает оптимизм и то, что с начала года компании удалось открыть уже три новых ресторана до конца года планируется запуск еще 7 точек , что, по сути, служит основой для роста выручки в будущем. Почему вы выбрали карьеру финансового директора? На самом деле решение стать финансистом я принял не сразу, и какое-то время всерьез задумывался о работе в сфере информационных технологий.

Решающим аргументом стало то, что — это в основном работа в четырех стенах, а мне нравилось общаться с людьми. Никогда не жалели о своем выборе, например в кризис? В правильности своего выбора я никогда не сомневался. Понимаете, у финансового директора нетривиальная задача: Это и отличает нашу профессию от всех остальных. Например, первым местом моей работы была небольшая частная компания в США.

Как открыть ресторан с нуля? Этапы, подходы и финансовые затраты.

Современные проблемы сервиса и туризма. Некоторые подходы к оптимизации процессов управления персоналом в современном ресторанном бизнесе В статье рассмотрены оптимальные пути организации управления персоналом в кризисный и посткризисный период на предприятиях сферы ресторанного бизнеса. Показаны основные тенденции на современном рынке общественного питания и ресторанных услуг.

Дана характеристика изменений, произошедших на отраслевом рынке труда во время кризиса. Автором представлены схемы, с помощью которых наиболее успешные предприятия ресторанного бизнеса смогли адаптироваться к условиям работы во время кризиса. Эксперты называют рынок общественного питания в России, в том числе предприятий ресторанного бизнеса, одним из наименее пострадавших от кризиса.

Вот наиболее актуальные решения для ресторанного бизнеса Ответим на все их жалобы и требования без издержек для вашего заведения. Вы каждый год платите налоги, которые можно сократить в несколько раз. г. Москва, Токмаков пер. 16, строение 2. © Гражданкин и Партнеры | Блог.

Вы хотите открыть свое заведение, но не знаете с чего начать. Нужен бизнес-план, оборудование и мудрый совет профессионала по организации бизнеса. К решению этих задач нужно подойти серьёзно. Как специалисты по консалтингу баров, ресторанов и кафе, мы подходим к поставленным задачам комплексно. Ведь причин того, отчего ресторанный бизнес не выходит на хорошие финансовые показатели, могут быть сотни. Возможно, причина — сама идея, тематика заведения. Или концепция не проработана должным образом.

А, быть может, выбранное для кафе место не соответствует целевой аудитории. Разобраться в этой проблеме и устранить ее причину — наша главная задача. Мы готовы предложить вам свои знания и опыт в ведении дела, а также: Провести диагностику заведения При диагностике заведения учитываются многие факторы — месторасположение, рабочий коллектив, обстановка, меню, ценовая политика, клиентура, посещающая кафе, и многие другие.

Приняв их во внимание, мы можем помочь вам составить бизнес-план. Найти истинные проблемы снижения доходов Сделать это самостоятельно владельцу заведения бывает сложно, просто потому, что чаще всего они носят комплексный характер. Проще говоря, нехватка посетителей вовсе не означает, что у ресторана некачественно проводится реклама.

Франчайзинг в ресторанном бизнесе в условиях кризиса

Но уже в г. Неудивительно, что число желающих открыть свое заведение, несмотря на экономические катаклизмы и изменчивые вкусы публики, не убавляется. Каждый новоиспеченный ресторатор уверен:

По словам Татьяны Семикиной, директора компании «Элиз» (сеть ресторанов и кафе), это заставило серьезно заняться сокращением издержек.

В ходе конференции участники рассмотрели различные вопросы, в том числе управление финансами гостиничного проекта, варианты оптимизации бизнес-процессов. Я представляю сетевой отель, и отличие сетевого отеля от независимого очень и очень большое. В сетевом отеле мы можем себе позволить отдел маркетинга, , а несетевой отель не всегда это может себе позволить.

Лично для меня важно в самом начале определить портрет гостя. В интернет-маркетинге важна роль -рассылок, у нас они становятся очень индивидуальными, человечными. Одинаковый формат мы не соблюдаем, это начали воплощать год назад. Большинство отзывов от людей - это заинтересованность, а также мы привязываемся к соцсетям.

Сеть ресторанов

У нас гибкая ценовая политика в регионах. Мы регулировали поток посетителей за счет использования сегментированных по времени меню. Поддерживали стабильный средний чек через меню-микс, чтобы удержать посетителей с различным достатком. На чем удалось сэкономить? Снижали затраты на аренду, сокращали административные расходы.

Удалось повысить эффективность бизнес-процессов за счет оптимизации логистики и графика работы персонала.

Читайте сегодня в рубрике «Бизнес»: Рынок общепита в Казахстане слон» , отметила важность сокращения издержек: «Думаю, одна из задач например, отличная школа сервиса, Москва всегда хлебосольна.

Как сократить расходы ресторана: Важно проработать все статьи расходов и обозначить для них диапазон отклонений, тогда на дополнительных закупках удастся сэкономить. Издержки ресторана Техкарты Издержки — это частая и неминуемая проблема в любом ресторане. Чтобы сократить их до минимума, вам нужно провести серьезную работу. Для начала разберите технические карты блюд. Привлеките для этого шеф-повара, технолога и бухгалтера-товароведа и следуйте плану: Для точности, пройдитесь несколько раз по каждой позиции и обязательно учитывайте все потери при обработке уварка, ужарка, чистка.

Эти показатели напрямую влияют на издержки. Привяжите закладку к среднему расходу, а не к 1 килограмму.

Семинар в г. Москва на тему:"Сокращение расходов в ресторане".